Restaurant Daalder: culinair op sterrenniveau

Dat de Jordaan gezellig en leuk is wisten we al, maar sinds kort heb ik er ook een nieuw lievelingsrestaurant gevonden: restaurant Daalder. Dit restaurant staat nu bovenaan in mijn lijst ‘favoriete restaurants in Amsterdam’. Dit typisch Jordanese bruin café heeft een make-over gehad, zonder de gezellige sfeer te verliezen. De bar is van wit marmer en er is veel met hout gewerkt.

Restaurant Daalder

Sinds november 2016 staat chef en mede-eigenaar Dennis Huwaë (34) aan het roer van dit waanzinnig goede restaurant. Hij won onlangs de GaultMillau Award voor ‘Talentvol chef van het jaar 2018’. Met een team van andere getalenteerde chefs bereidt hij het ene culinaire hoogstandje na het andere. In de gerechten bij Daalder komt weinig vlees voor. Dennis is een groot fan van streetfood van over de hele wereld en maakt hier zijn eigen creaties van, zoals een compleet onherkenbare versie van de klassieke fish & chips!

Restaurant DaalderRestaurant DaalderRestaurant DaalderFish & Chips | Restaurant Daalder

We beginnen de avond met 4 klappers van amuses. Als eerst proeven we een bijzondere Aloë Vera Kombucha, gevolgd door een Nigiri van sushi rijst met geroosterde zalm en ponzu. Wat een smaakexplosies! Ook bij de volgende amuses stuiteren we van onze stoel van enthousiasme: een zwarte bonen taco met tomatensalsa & guacamole en de, al eerder genoemde, fish & chips met een krokantje van aardappel/ komijn en tonijnsalade. Het lijkt misschien simpel, maar alles klopt aan de amuses. De texturen en de smaken zoet, zuur, pittig en zacht zijn perfect in balans.

Restaurant DaalderRestaurant DaalderOp bovenstaande foto’s: pompoen, foie gras, Union 55 en paling & ei met eekhoorntjesbrood, focaccia en Sambuca | Restaurant Daalder

De avond is pas net begonnen… We smullen van Noordzeekrab met Granny Smith, kamille & kumbawa. Mijn persoonlijke topper van de avond is de pompoen met foie gras, Union 55 (rum) en paling. Ook het ei met eekhoorntjesbrood, focaccia en Sambucca is verrukkelijk. Wat een verrassende smaken! Alle gerechten worden geserveerd op bijzondere borden. Ik heb het geluk dat ik door mijn werk bij veel restaurants eet, maar zo goed als dit maak ik maar zelden mee.

Restaurant DaalderRestaurant DaalderIn de gerechten bij Daalder komt weinig vlees voor. Dennis is een groot fan van street food van over de hele wereld en maakt hier zijn eigen creaties van, zoals een compleet onherkenbare versie van de klassieke fish & chips!

De wijnen zijn stuk voor stuk raak en vullen de gerechten perfect aan. Ik was verrast door de Schoffit Gewürztraminer! Eerlijk gezegd ben ik nog niet zo bekend met Duitse wijnen, maar deze was heerlijk.

Restaurant DaalderRestaurant Daalder

Het dessert bestaat uit twee etappes. Woohoo! We beginnen met een ‘vegan lemon pie’, infused met popcorn! De ‘pies’ zien er uit als kleine maïskolfjes. Echte kunstwerkjes. Daarna volgt Daalder’s eigen versie van de stroopwafel, inclusief ‘salted caramel’. GODDELIJK LEKKER! Mag deze aub in mammoetverpakking mee naar huis?

Restaurant DaalderFoto credits bovenstaande foto: Randy Fokke

Psst, ik at afgelopen weekend bij het met een Michelinster bekroonde restaurant OX in Belfast, maar Daalder was gewoon beter…

Lunch vrijdag t/m maandag
3 gangen € 37,50
4 gangen € 45,00

Diner donderdag t/m maandag
5 gangen € 69,00
6 gangen € 89,00

Wil je echt even goed in de watten worden gelegd, ga dan voor de 7 gangen, inclusief wijnarrangement voor €160.

Restaurant Daalder, Lindengracht 90, Amsterdam

Klik HIER voor meer informatie over restaurant Daalder.
Klik HIER voor meer restaurant tips voor Amsterdam!

Je kunt Little Wanderbook volgen op Instagram, Bloglovin’, Twitter & Facebook!