Het eerste wat opvalt, is de enorme ‘wauw-factor’ van de locatie in het hart van Amsterdam. Het 5-sterren hotel Andaz Amsterdam, aan de Prinsengracht, is ontworpen door interieurdesigner Marcel Wanders. Op mijn ‘als ik ooit rijk ben’ – bucketlist staat een aantal items van hem…De bijzondere, zwarte muur met dierenkoppen in het restaurant is niet te missen. Ook de open keuken is erg uniek. Er zijn veel open keukens in restaurants, maar deze is wel heel erg ‘open’! Er staat geen enkele muur of deur tussen jou en de pruttelende pannen. De keuken en het restaurant zijn één.

Chef-kok Kasper Stiekema werkte eerder al in de gerenommeerde keukens van Ciel Blue, la Rive en bracht restaurant de Kas tot leven. Hij vindt het erg belangrijk te werken met pure producten uit de regio. Dat belooft wat!

Als verrassing krijgen we eerst twee Sparkling Oysters, met knetter suiker en Cava! Wauw! Zo heb ik nog nooit een oester gegeten! Het verse brood met Beurre Noisette smaakt ook heerlijk. Ook daar is aandacht aan besteed. Mijn voorgerecht is de makreelsalade met als pronkstukken een oester, jawel nog één, en een ijskoude bietenparfait met yoghurt. De bietenparfait is een soort sorbetijs. Zo bijzonder! De Single Malt Steak Tartare, met radijs, Vandouvan-mayonaise, parmezaan en een kwarteleitje valt ook zeer in de smaak bij mijn buurvrouw.

Mijn hoofdgerecht is voor mij het hoogtepunt van de avond. Ik besluit niet voor de gangbare keuzes te gaan, maar kies voor de Krokante Polenta met Truffel, gepocheerd ei, hollandaisesaus met truffel, portobello & spinazie. Alles waar het woord truffel in voorkomt, staat bij mij meteen op de favorietenlijst! De combinatie van de krokante polenta met de zachte portobello en de truffel is echt verrukkelijk.

De bediening is zeer professioneel en vriendelijk, we voelen ons meteen thuis en het chocoladefeest met framboos en goud is een waardige afsluiter van de avond. Wat een fijne plek! Gastheer Diederik laat ons nog wat meer van het hotel zien en geeft tekst en uitleg bij de ontwerpen van Marcel Wanders.
Er is hier op alle fronten oog voor detail, zowel in het interieur als in de gerechten. Het is geen geheim dat ik enorm van hotel-restaurants houd. Het is de sfeer, het internationale en de service die het vaak zo bijzonder maken….en vooruit, ook de lekkere cocktails!

Bij deze nog wat kiekjes van het hotel en het mooie design van Marcel Wanders:

♥ Restaurant Bluespoon, Andaz Amsterdam, Prinsengracht 587
Hoofdgerecht vanaf 16 euro.

Booking.com