Nog geen half jaar nadat chef Dennis Huwaë met Daalder zijn eerste Michelinster ontving, pakte het team ’t restaurant én ster in: Daalder is verhuisd naar de Postjesweg 1 in Amsterdam.

Al bij mijn eerste bezoek aan Daalder, destijds nog op de Lindegracht, was ik ‘blown away’ door de bijzondere gerechten vol smaak en textuur. Wanneer mensen mij naar mijn favoriete restaurants in Amsterdam vragen, noem ik Daalder dan ook altijd. Naast de heerlijke gerechten, allemaal geïnspireerd op streetfood van over de hele wereld, voelde ik me op mijn gemak in het restaurant. Deze relaxte sfeer, gecombineerd met fantastisch eten, wilde chef Dennis Huwaë verder uitbouwen en hij vond de geschikte ruimte hiervoor in Het Sieraad, waar voorheen Edel zat.

Restaurant Daalder | Amsterdam

Ondanks de Michelenster is Daalder wars van plechtig gedoe of stijve bediening. Het is bij binnenkomst even wennen om van een voormalig bruin café naar een modern, kleurrijk interieur te gaan, met neon, grafische vormen en streetart. Een totaal andere ervaring, maar de bediening zorgt er snel voor dat we ons helemaal thuis voelen. In de gezellige ronde 8-persoonsbooths komen groepen vrienden samen voor een uitgebreid diner of een borrel.

Restaurant Daalder | Amsterdam

Op de menukaart staan de klassiekers: ravioli met rode biet, saté ayam-amuse, en Daalder’s iconische “stroopwafel” – stuk voor stuk zijn ze meeverhuisd. Iedere gang is weer een feestje. De langoustine op twee verschillende manieren bereid met zeewier, Koreaanse radijs, minestrone van wortelcrème en bisque met kreeft, afgeblust met Union 55 rum is goddelijk lekker. Ook het herfstige, zacht gepocheerde Hoevenei met eekhoorntjesbrood, kaffir en croutons is zalig, … zo kan ik nog wel even doorgaan met mijn lofzang. De bijpassende wijnen zijn verrassend en we worden zelfs getrakteerd op een glas Vuurzee-bier: een blonde tripel die is bereid met de Pinot Noir-druif en champagnegist. Een aanrader!

Restaurant Daalder | Amsterdam

Het restaurant aan de Lindengracht komt zeker niet leeg te staan. Daar ontwikkelt Dennis zijn visie door, om later dit jaar te heropenen in zijn missie naar die tweede Michelinster.

Restaurant Daalder
Postjesweg 1
1057 DT Amsterdam

Openingstijden
Lunch: donderdag t/m zondag: 12:00 – 15:00. (start reservering tussen 12:00 en 13:30)
Diner: woensdag t/m zondag: 18:00 – 00:00. (start reservering tussen 18:00 en 21:30)

KLIK HIER VOOR MEER AMSTERDAM TIPS!

Het kleurrijke interier

Fotocredits interieur: Lyan van Furth, LvFFood

KLIK HIER VOOR HET MENU VAN DAALDER