Restaurant Jansz. Amsterdam: nieuwe chef Jeroen Boone

/ Amsterdam, Laatste Posts / 0 comment

In de levendige Negen Straatjes, middenin het historische hart van Amsterdam, vind je restaurant Jansz. Een culinaire parel verstopt in het Pulitzer Hotel. Ik schreef al eerder over deze fijne plek. Dit is geen gewone hotelbrasserie; hier waan je je in een elegant koopmanshuis uit de 17e eeuw, met marmeren tafels, koperen details en warme verlichting. En het uitzicht? Direct op de Amsterdamse grachten!

Restaurant Jansz Amsterdam | Pulitzer Hotel | nieuwe chef Jeroen Boone

Met Executive Chef Jeroen Boone aan het roer, is restaurant Jansz. nieuw leven ingeblazen met een fris menu. Door zijn ervaring bij sterrenzaken als Spectrum en Bord’Eau, weet hij als geen ander hoe je pure smaken met een verfijnde twist op je bord tovert. Boone zet bij Jansz. vol in op lokale ingrediënten en dat proef je. Denk aan knapperige groene asperges met ansjovis en amandel, of verrassende, gerookte knolselderij met ponzu.

Zijn ‘signature’ steak tartaar, met paddenstoel en krokante boekweit, is een perfecte combinatie. Een ander hoogtepunt op de nieuwe menukaart is de heerlijke Dutch Yellowtail met venkel, courgette, koriander en Dashi Vinaigrette. De absolute klapper is de pure chocoladebol met amandelen en bloedsinaasappel. De bol wordt aan tafel voor je “open getikt”. Ik vond dit dessert zó lekker, dat ik ook de leftovers van mijn buurvrouw heb opgegeten. Dan maar wat langer naar de gym…

Beste restaurants Amsterdamse grachtengordel

Wat restaurant Jansz. zo’n fijne plek maakt, is de sfeer. Hier voelt luxe huiselijk, en dat is te danken aan het team dat je vanaf de eerste stap warm welkom heet en in de watten legt. Voeg daar de open keuken aan toe, waar je een glimp opvangt van de magie achter de gerechten, en je hebt een plek waar je terug blijft komen. Ik in ieder geval wel. Of je nu komt voor een girls’ night out of een romantische avond met fine dining aan de grachten – restaurant Jansz. is altijd een goed idee.