Er waait een nieuwe, heerlijk rokerige wind door de Utrechtsestraat. Twee topchefs, Dean Baker en Slava Nazaryan, hebben hier hun culinaire droom waargemaakt met de opening van restaurant char.d Amsterdam. Een intiem restaurant waar moderne barbecuetechnieken, seizoensproducten en creativiteit samensmelten.

In deze blogpost zijn affiliate links verwerkt, waardoor ik een kleine commissie verdien, wanneer je via mijn website boekt, zonder extra kosten voor jou! Dus dank je wel als je via mijn website boekt!

Een nieuwe kijk op barbecue – restaurant char.d Amsterdam

De naam char.d verwijst naar charring, het langzaam grillen op houtskool of hout om diepe, complexe smaken te creëren. Geen standaard barbecuegerechten, maar verfijnde creaties waarin vuur de hoofdrol speelt.

De keuken is uitgerust met een Kopa Grill Oven, waarmee vlees, vis en groenten tot in de perfectie worden bereid. Denk aan langzaam gegaarde brisket, een perfect geschroeide steak van 600 gram of octopus met een subtiele rooksmaak. Dean, afkomstig uit de glooiende Engelse Cotswolds, heeft een zwak voor experimenten met vlees. Slava, met Russische roots en een voorliefde voor fermentatie en Franse en Aziatische invloeden, zorgt voor zijn eigen unieke inbreng.

6 GOEDE DATE RETAURANTS IN AMSTERDAM

Een menu dat meebeweegt met de seizoenen – restaurant char.d Amsterdam

Bij restaurant char.d draait alles om dagverse ingrediënten en bewust koken. “Onze gerechten vertellen een verhaal over ambacht en respect voor het product,” vertelt Dean. De menukaart verandert maandelijks, maar de ‘signature dishes’ blijven. Wij waren zeer onder de indruk van de creatieve gerechten. Ieder gerecht heeft iets unieks en is met heel veel zorgvuldigheid bereid. Probeer de oesters met hete aardbeiensaus, het krokante maïsbrood met boter en ansjovis, de goddelijk lekkere zalm met biet, ranch en verrassende croissant en het klapstuk: de malse maïskip met miso en bruine boter. Wow! Het buikspek is 32 uur gepekeld in gemberbier en wordt geserveerd met een gemberbier glace en perenketchup.

EEN BOOTTOCHT MET KAAS & WIJN

De wijnkaart is uitgebreid en zorgvuldig samengesteld, met een mix van bekende namen en verrassende ontdekkingen uit kleinere wijnhuizen. Voor de liefhebbers is er ook een cocktailmenu, waarin klassieke smaken een moderne twist krijgen. Probeer de Spicy Margarita met jalapeño!

Het interieur van restaurant char.d weerspiegelt precies wat de chefs uitstralen: gezellig en zonder opsmuk. Donkere kleuren, houten tafels en veel kaarslicht. Beneden vind je een intieme bar met twaalf zitplaatsen, boven is plek voor veertig gasten en er is een klein terras.

De mannen achter het vuur – restaurant char.d Amsterdam

Dean Baker groeide op in de Engelse Cotswolds, in een familie van chefs. Hij werkte onder andere bij Gordon Ramsay in Londen en verhuisde in 2015 naar Amsterdam. Hier was hij betrokken bij Mr. Porter, The Duchess en later Nela, waar hij Slava ontmoette.

Slava Nazaryan groeide op op een Russische boerderij en leerde daar de kunst van inmaken en fermenteren. Na een culinaire opleiding in San Sebastián werkte hij bij MOMO, Izakaya en The Entourage Group, waarna hij als Head Chef bij Nela zijn signatuur verfijnde.

Hun gedeelde liefde voor vuur, techniek en pure ingrediënten bracht hen samen in restaurant char.d Amsterdam. Je bent hier dus in goede handen!

BIJZONDER OVERNACHTEN IN AMSTERDAM

Waarom je hier wil eten

char.d is geen doorsnee grillrestaurant. De gerechten zijn verfijnd, de cocktails gevaarlijk lekker en de sfeer is ontspannen. De ideale spot voor een date! Ik ga in ieder geval snel weer een keer terug.

char.d is van woensdag tot zaterdag geopend voor diner van 17:30 tot 00:00 (keuken sluit om 22:30). En op zondag van 12:00 – 22:00 (keuken sluit om 20:00).

char.d, Utrechtsestraat 6, Amsterdam

KLIK HIER VOOR AL MIJN AMSTERDAM TIPS