Restaurant Jansz., onderdeel van het Pulitzer Hotel in Amsterdam, heropent haar deuren met een nieuwe chef aan de leiding: Arnout van der Kolk. Hij lanceert een nieuw menu dat een ode is aan de stad. Ik mocht met een paar bevriende fijnproevers komen lunchen en proeven… Restaurant Jansz. is een elegante, maar no-nonsense plek aan de grachten en in het hart van de Negen Straatjes, waar gasten ongedwongen kunnen genieten van een casual maaltijd, een cocktail of juist van een hele avond gevuld met verschillende gangen en mooie wijnen.

Restaurant Jansz. | Amsterdam | foto: Ashkan Mortezapour

Nieuwe chef Arnout van der Kolk (38) werkte onder andere bij Envy, Oud Sluis en als Sous Chef bij Ciel Bleu en afgelopen 5,5 jaar stond hij aan het hoofd bij Restaurant C. Volgens Arnout gaat lekker eten hand in hand met cultuur en mensen samenbrengen. En man wat hebben we dat gemist het afgelopen jaar!

TARIEVEN VAN HET PULITZER HOTEL

Restaurant Jansz. | Amsterdam | foto’s: Ashkan Mortezapour

De gerechten op de menukaart zijn seizoensgebonden en wat opvalt is dat er meer vega- en visgerechten op staan. Zo zijn er op het zomermenu biet met haring, yoghurt en roggebrood en tomatensalade met avocado, gefermenteerde komkommer, bleekselderij en tomatenwater te vinden. Een aanzienlijk deel van de kaart zal gedurende het jaar steeds veranderen, maar echte Jansz. klassiekers zoals gegrilde halve kreeft blijven.

De keuken gebruikt, voor zover mogelijk, uitsluitend lokale ingrediënten. Oerbiet, polderhoen, vis uit de Noordzee, Hollands melkrund: allemaal mooie Nederlandse producten die gasten op het menu kunnen tegenkomen.

Mijn favoriete lunchgerechten bij Jansz. | Amsterdam

Mijn absolute favorieten op de lunchkaart zijn de zachte Lobster Roll met appel en de toast met Noordzeekrab met frisse limoen. Heerlijk! De visgerechten zijn stuk voor stuk kunstwerkjes en ongelofelijk lekker. De groene asperges met ansjovisboter en gepekeld ei zijn perfect bereid. Ook de burrata met courgette, cavatappi pasta en chilipeper mag je niet missen. Probeer wanneer je bij restaurant Jansz. gaat dineren de zeebaars crudo met venkel, Madame Jeanette en sinaasappel! Houd ook nog wat ruimte over voor een dessert. De pinda-karamel sundae is goddelijk lekker en de frisse rabarber met kardemom en vlierbloesem is een heerlijk, frisse, zomerse afsluiter. Tel daar nog gevaarlijk lekkere cocktails en een zeer uitgebreide wijnkaart bij op en je snapt: hier kom ik snel weer terug!

GOEDE HOTELS IN AMSTERDAM

Deze desserts mag je niet missen…

Restaurant Jansz. is van woensdag t/m zondag geopend voor lunch en diner van 12:00 – 22:00. Op de website vind je informatie over de private dining opties.

KLIK HIER VOOR MEER AMSTERDAM TIPS

Booking.com