Edel by Dennis – Team Daalder

Oh jongens, wat ben ik blij dat de horeca weer open is! Edel by Dennis heeft een enorm terras en is een heerlijke hangout in deze rare tijd. Zoals ik al vaker heb gezegd, is Restaurant Daalder een van mijn favoriete restaurants in Amsterdam. Chef Dennis Huwaë zwaait sinds eind oktober ook de scepter bij Edel. Fine dining zonder toeters en bellen in het gebouw Het Sieraad aan de Postjesweg. Ik ben groot fan van de Aziatische invloeden in de gerechten van Dennis bij Daalder en kan dan ook niet wachten om de nieuwste creaties bij Edel te gaan proeven. Later blijkt dat dit mijn voorlopig laatste avond in een restaurant is, omdat alle horeca dicht gaat na dit bezoek vanwege de coronacrisis. Maar we mogen weer!

Edel by Dennis Amsterdam

Je begint je avond, als je dat wilt, in de cocktailbar. Shaker Pim Groothuis stelde een creatieve cocktailkaart samen. Probeer de Corralejo met Corralejo Reposado, koriander en limoen! De enorme street art in het restaurant is gemaakt door de New Yorkse kunstenaar ELLE. Er hangt een gezellige en relaxte sfeer! Je kunt op de kaart kiezen voor wat á la carte gerechten of voor een 3-, 4-, 5- of 6-gangenmenu. Je kunt het dus zo bont maken als je zelf wilt.

Edel by Dennis - Amsterdam Mini-baobuns – Edel by Dennis

We besluiten voor het 6-gangen menu te gaan, waarom ook niet, met een bijpassend wijnarrangement. Op tafel staan al wat gevaarlijk lekkere zonnebloempitjes met suiker en zout. Het eerste gerechtje is een amuse van een gebakken mini-baobun met zalm, dille en gin. Superlekker! De volgende 3 gerechten zijn mijn absolute lievelingsgerechten van de avond.

Edel by Dennis - Amsterdam Cobia – Edel by Dennis

De cobia (vis) met escabeche gemarineerd, crème van gele curry, sorbet van yuzu en emulsie van tofu is om je vingers bij af te likken. De smaken zijn zo goed in balans! Dit gerecht heeft alles: het is fris, romig, er zit een krokantje op en het ijs zorgt voor een bijzondere ervaring! Het gerecht is eigenlijk te mooi om op te eten. Sommelier Roos laat ons een bijzondere Riesling proeven: Knebel uit 2018.

Edel by Dennis - Amsterdam

Daarna volgt de langoustine met een schuim van kokos. Dit is mijn favoriete gerecht van de avond. Ook de skrei (vis) met een notige beurre blanc, vinaigrette van jasmijnbloemen, citroengras en gekarameliseerde pompoen is echt zalig. Wat een smaken! Roos zorgt gang voor gang voor een heerlijke, bijpassende wijn. De witte Rioja, La Bastid, is verrassend.

Gnocci: next level comfort food!

De gnocci met Cevenne-uiencompôte, reblochon emulsie en geraspte hazelnoot is het ultieme ‘next level’ comfort food. Mag ik deze in kiloverpakking mee naar huis? Dat had mijn corona-isolatie een stuk aangenamer gemaakt.

Rund van de bbq.

Het vleesgerecht is rund van de bbq met jus, zwarte curry, crème van zwarte knoflook, pastinaak en Union 55 rum. Een heerlijk winters gerecht met ook hier weer een lekker krokantje op het malse vlees. Wat een verwennerij.

Edel by Dennis - Amsterdam Citroendessert – Edel by Dennis

Omdat we niet kunnen kiezen, delen we 1 kaasplankje en 1 dessert. Het citroendessert met witte chocolade is echt een showstopper! Wow, wat ziet dit er te gek uit! Ook de kaasjes zijn in 1 minuut allemaal verdwenen van het bord. Oeps!

Het is lastig om niet in superlatieven te vervallen, maar we hebben een FANTASTISCHE avond gehad bij Edel. Wat een gezellige spot met bijzonder leuke mensen in de bediening. Dank aan Roos en Jasper voor alle goede uitleg! Een 3-gangenmenu is €37,50 en een 6-gangenmenu €59,50. Liever á la carte bestellen? Een hoofdgerecht kost je tussen de €18,50 en €36 euro. Voor ieder wat wils dus!


Reserveer je tafel voor juni maar snel, want ze zitten zonder twijfel snel vol! Geniet van de zon op het heerlijke terras en laat me weten hoe jouw ervaring was! Bekijk HIER het menu!

Klik HIER voor nog meer Amsterdam tips!
Klik HIER voor mijn review van Restaurant Daalder!

Je kunt Little Wanderbook volgen op Instagram, Bloglovin’, Twitter & Facebook!